Sabor Barranquilla intentó escarbar en la memoria de los descendientes de inmigrantes judíos que arribaron al Caribe colombiano desde la Colonia hasta el siglo XX, y encaminar su esfuerzo al acercamiento a los orígenes de su cocina y su influencia en la culinaria local. Fueron tema de conversación los descendientes de los hispano-hebreos expulsados de España, así como los europeos llegados a la costa Caribe a mediados del siglo XIX.
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