JANAINA RUEDA
Brasil - @janainarueda1
Cocinera autodidacta, Janaína nació en São Paulo, donde empezó a trabajar como vendedora de zapatos a los 14 años. También trabajó en tiendas de ropa, produjo yogur natural para vender de puerta en puerta y trabajó como agente inmobiliario hasta que decidió arriesgarse en el mercado del vino, convirtiéndose en consultora de Pernod Ricard durante siete años. Fue entonces cuando conoció a su marido, Jefferson Rueda, que la ayudó a abrir, en 2008, el Bar Dona Onça. Sirviendo platos inspirados en la comida casera brasileña y en recetas familiares, el lugar se convirtió pronto en el lugar de moda en el centro de la ciudad, recibiendo cientos de personas por semana. En 2015, la pareja abre el Bar A Casa do Porco, número 39 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo - es el único brasileño en este escalafón global. En el centro de la ciudad, región en la que viven con sus dos hijos, tienen cuatro negocios: Bar da Dona Onça, A Casa do Porco Bar, Hot Pork y Sorveteria do Centro.
Janaína fue voluntaria en el programa "Cocineros para la Educación" Invitada por el gobierno de São Paulo. Durante tres años, entrenó a cocineros y modificó el menú del sistema escolar público, que antes estaba lleno de alimentos procesados, con sólo alimentos frescos. El programa ha ayudado a 1800 escuelas públicas en la capital de São Paulo y 2 millones de estudiantes se beneficiaron.
Con el periodista Rafael Tonon, publicó: "50 Restaurantes com mais de 50", sobre restaurantes abiertos hace más de 50 años.
Janaína cocinará junto a su esposo su famosa "feijoada", el tradicional guiso brasileño hecho con frijoles negros y carnes, que es una herencia africana.
