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KOLDO MIRANDA

España - @koldomiranda

La historia de este cocinero nacido en Santurce en 1976, comienza en sus propias raíces familiares. Descendiente de madre maña y abuela vasca, tras pasar por la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda se formó en la Escuela Hostelería de Avilés.

Forjo su carrera aprendiendo en restaurantes como el Celler de Can Roca, Casa Gerardo, Dani Garcia, Guggenheim, entre otros reconocidos. En el 2004 crea el restaurante Koldo Miranda donde creó un espacio culinario y pudo desarrollar su sello propio. Dos años más tarde la guía Michelin reconocería su cocina concediéndole una estrella en su guía, que mantuvo hasta 2011.

Viajó a Colombia donde abrió el restaurante Gamberro con el grupo DLK, que ganó premio al mejor nuevo restaurante de la zona centro, según la revista La Barra. Posteriormente abre Taska Street Food y actualmente es chef y propietario de Cuarto Frio.

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