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Perfil del invitado

Juan Pablo Figueroa

Juan Pablo Figueroa

Colombia

Barranquilla

Juan Pablo Figueroa Crespo es un destacado empresario y cocinero barranquillero, quien desde muy joven sintió interés por la cocina y por compartir alrededor de la buena mesa.

Estudió Relaciones Internacionales en la Universidad del Norte donde recibió grado en el año 2006. En el 2007 emprende formalmente sus estudios de gastronomía y se traslada a Buenos Aires para estudiar como técnico en gastronomía en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG).

Entre el 2009 y 2014 tomó bastante experiencia trabajando en distintos restaurantes de Barranquilla.

Sus sueños comenzaron a materializarse cuando en 2015 emprende su negocio como comercializador de pescados y mariscos, con el cual gana reconocimiento a nivel nacional en el campo de la gastronomía. Ese mismo año también asumió el reto de liderar la cocina del emblemático Club ABC de Barranquilla.

Su cocina se caracteriza por ser de técnicas muy sencillas, pero con una calidad óptima de materia prima, la misma que le ha permitido ser reconocido a nivel nacional.

En el año 2017 viaja al Puerto de Santamaría, España a hacer una pasantía al lado de Ángel Leon y Juan Luis Fernández en el restaurante Aponiente (3 estrellas Michelín), donde aprendió sobre trabajar “la pesca del día” y poner en valor productos nobles del mar en forma de los embutidos tradicionales de España pero en versión marina.

Desde 2018 se dedica de tiempo completo a su comercializadora de pescados y mariscos; donde a partir del ejercicio de ser proveedor selecciona materia prima de alta calidad para sus recetas y para los negocios que atiende. Hoy en día, junto a su esposa Shirley Chegwin, lidera las empresas Cholomar Caribe, Bijao: pasteles y hayacas, Cholo Market y Fogata Gastronews.

Su aporte a la gastronomía local radica en llevar a las manos de quienes cocinan los mejores productos del Mar Caribe y así generar un mejor escenario de cocina en la escena nacional.

 

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Instagram: @cholomar_caribe

 

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