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Perfil del invitado

José Barbosa

José Barbosa

Colombia

Bogotá

Actualmente cocinero jefe del restaurante Los hijos de Sancho, emprendimiento que tuvo apertura en plena pandemia que, soportado en el producto de la zona como materia prima y en técnicas como ahumados curados y cocciones lentas, busca dentro de la gran utopía que supone la sostenibilidad ser lo más coherente a la práctica donde todo se utiliza.

Hace 9 años llegó al país después de vivir durante más de 12 años en Europa donde trabajo como cocinero en países como Londres, España y Francia, en cocinas muy diversas y lo cual le mostró el camino que ahora sigue.

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Instagram: @eclectombia 

                  @loshijosdesancho

 

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