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IVAN CADENA
Colombia
BOGOTA
Iván Cadena es un cocinero empírico que inició en el 2002 su recorrido por el mundo gastronómico profesional.
En 2006 viajó a Perú, en donde aprendió la importancia de la comida fresca y los ingredientes
locales, gracias a su paso por diferentes cocinas y como Sous Chef de Virgilio Martínez en la
creación del afamado restaurante Central en Lima.
A su retorno a Colombia creó La Guardia, una empresa de catering dedicada al desarrollo de
productos especializados para este tipo de eventos.
Luego de 5 años, decidió regresar a los restaurantes y junto con sus socios María Paula, a quien
conoció en Astrid y Gastón Bogotá, y Tom, crean Mesa Franca, que en 2021 entró a la lista de los
mejores restaurantes de Latinoamérica según ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.
REDES SOCIALES:
Instagram: @loritocolorado
@mesafranca
