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Perfil del invitado

IVAN CADENA

IVAN CADENA

Colombia

BOGOTA

Iván Cadena es un cocinero empírico que inició en el 2002 su recorrido por el mundo gastronómico profesional.

 

En 2006 viajó a Perú, en donde aprendió la importancia de la comida fresca y los ingredientes

locales, gracias a su paso por diferentes cocinas y como Sous Chef de Virgilio Martínez en la

creación del afamado restaurante Central en Lima.

A su retorno a Colombia creó La Guardia, una empresa de catering dedicada al desarrollo de

productos especializados para este tipo de eventos.

Luego de 5 años, decidió regresar a los restaurantes y junto con sus socios María Paula, a quien

conoció en Astrid y Gastón Bogotá, y Tom, crean Mesa Franca, que en 2021 entró a la lista de los

mejores restaurantes de Latinoamérica según ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.

 

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Instagram: @loritocolorado

@mesafranca

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