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Perfil del invitado

MONICA RIOS

MONICA RIOS

Colombia

BARRANQUILLA

Mónica Ríos es cocinera, pastelera, panadera y bartender, y actualmente se desempeña como directora de innovación y desarrollo en el Instituto Gato Dumas Colombia.

Institución con la que logró el premio de Mejor proyecto de compromiso social en la competencia gastronómica

internacional Bocuse d’Or en el 2021 con su proyecto ‘Coca, no cocaína’.

Es Técnico en cocina y Técnico en bartender del Instituto Gato Dumas, realizó el Diplomado food

futures en el Centro de Educación Continua en México, estudió Formación pastelería método

B.concept en Aula Jordi Bordas en España, entre otros estudios.

Ha obtenido múltiples reconocimientos como Mejor pastelera de Bogotá en los Premios La Barra

2020, Medalla de oro bartender del Instituto Gato Dumas en 2017, primer puesto región Costa en

el VI concurso Tabla Redonda Alpina categoría senior en 2013, Medalla de oro Cocina del Instituto

Gato Dumas en 2008 y primer puesto en el IV concurso Tabla Redonda Alpina categoría junior en

2008.

Es líder de proyectos de innovación gastronómica con 14 años de experiencia en el campo de

educación y formación para la gastronomía. Ha asesorado en desarrollo de productos a la

Pastelería La muy fina (Montería), Restaurante Verbier (Barranquilla), Alfred Sandwiches y Batidos

(Barranquilla), Sushijana Restaurante (Barranquilla), Heladería Americana (Barranquilla), Pizza

Station (Valledupar), entre otros.

Se ha desempeñado como directora de área de pastelería y panadería en el Instituto Gato Dumas

(enero 2016-diciembre 2017), directora académica en el Instituto Gato Dumas Barranquilla (junio

2010 – diciembre 2015), auxiliar de cocina en el restaurante Diana García (2008-2009) y desde

enero de 2009 es docente de pastelería y panadería en el Instituto Gato Dumas Colombia.

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