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SARAH BAK-GELLER

SARAH BAK-GELLER

Afganistán

Sarah Bak-Geller Corona es profesora e investigadora en el Instituto de Investigaciones Antropológicas, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)

Se desempeña como miembro del Sistema Nacional de Investigadores y forma parte del Grupo Mexicano de

Antropología de la Alimentación.

En su trabajo ‘Las cocinas indígenas de América: espacios de conocimientos, estrategias de

autonomía’ que presentará en Sabor Barranquilla, problematiza la definición de cocina indígena

que prevalece en muchos de los discursos gubernamentales, académicos y empresariales, la cual

ha promovido una idea acotada y restringida de los sistemas alimentarios amerindios. Esto se

debe a que se han visibilizado únicamente los aspectos culturales de sus cocinas, dejando de lado

la dimensión política de las prácticas alimentarias de estas poblaciones históricamente

marginadas.

Según Sarah, es necesario situar nuestras preguntas en el marco político y de resistencia en el que

existen las cocinas indígenas en los diferentes países de América Latina. Esto permitirá visibilizar

las experiencias, los desafíos y la amplia gama de acciones creativas y singulares que llevan a cabo

los pueblos amerindios en materia de su alimentación, y las cuales les han permitido enfrentar y

resolver retos y problemas a lo largo de la historia.

Sus líneas de investigación se centran en la dimensión política de las prácticas alimentarias y las

formas de representación de la comida en los contextos de colonialismo y creación de la nación en

México y América Latina.

Sus trabajos sobre cocina, cultura y poder abarcan diferentes temas como son: alimentación,

cuerpo y raza en Latinoamérica; los recetarios y las identidades nacionales; lenguajes alimentarios

y construcción de ciudadanías; y los procesos de patrimonialización de las cocinas indígenas en

América.

Es doctora en historia por la École des Hautes Études en Sciences Sociales (Paris, Francia) y

exalumna de la École Normale Supérieure (Ulm-Paris) y Hong Kong University.

Es coautora con Raúl Matta de ‘Las cocinas mestizas en México y Perú. Claves para interpretar el

multiculturalismo en América Latina (Antípoda, 2020), coeditora junto a Ch.E. Suremain y Raúl

Matta del libro ‘Patrimonios alimentarios. Consensos y tensiones’ (Colegio de San Luis/Institut de

la Recherche pour le Développement, 2019) y autora de ‘Habitar una cocina’ (Universidad de

Guadalajara, 2006).

 

También ha publicado los textos: ‘Langage culinaire, imaginaire gastronomique et construction de

l’Ètat moderne au Mexique’ y ‘Les imaginaires de la gastronomie: productions, diffusions, valeurs

et enjeux’, en 2020; ‘Gastronomy and the Origins of Republicanism in Mexico’ y ‘The1 Cookbook in

Mexico. A Founding Document of the Modern Nation’, en 2019, entre otros.

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