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CARLOS YANGUAS
Colombia
CALI
Carlos Yanguas, reconocido como el Mejor chef del año en Colombia en los premios La Barra 2014
Hace parte de la familia de Sabor Barranquilla ya que hemos contado con su presencia y
asesoramiento en varias ediciones.
En la actualidad, es asesor gastronómico de la Châine Des Rotisseurs y miembro de la Academia de
Gastronomía de Francia, 2009. Se desempeña como chef ejecutivo de su propio restaurante en
Cali y catedrático de Cocina Contemporánea del pacífico colombiano en la Escuela de Gastronomía
de Occidente (EGO), de la misma ciudad.
Realizó cursos de alta cocina en Tailandia y China. Desde entonces, ha recorrido un largo camino
de integración y desarrollo de estas disciplinas, expresado en una cocina con vocación nacional,
rescatando y difundiendo el uso de productos típicos. Es investigador de cocina autóctona
colombiana, especializado en sus diversas regiones y en la utilización de productos de origen como
el cangrejo azul.
REDES SOCIALES:
Instagram: @carlosa_yanguas
