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LUISA ACOSTA

LUISA ACOSTA

Colombia

Historiadora de la Universidad Nacional de Colombia. Actualmente realiza ejercicios de fortalecimiento de emprendimientos de cocina y turismo en  diferentes departamentos de Colombia.

Luisa Acosta 

Historiadora de la Universidad Nacional de Colombia. Tiene estudios en Desarrollo  local de la Escuela de Estudios de Postgrado de Asia-Pacífico de la Universidad  Ritsumeikan. Beppu, Japón.  

Técnico por competencias en cocinas ancestrales de la Escuela Taller,  de Boyacá. Recibió el Premio Nacional de Gastronomía del Ministerio de Cultura en el 2011.

Posee experiencia de quince años en trabajo comunitario orientado a la investigación en memoria cultural, cultura alimentaria y desarrollo territorial. Profesora para diferentes entidades nacionales como Universidad Javeriana, Universidad de la Sabana, Universidad Externado de  Colombia, Escuela Taller de Bogotá y Escuela Taller de Boyacá, en la que también ha sido  directora del programa Técnico en cocinas ancestrales y asesora del Ministerio de Cultura para la implementación de la Política de conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y  las cocinas tradicionales de Colombia.  

Actualmente realiza ejercicios de fortalecimiento de emprendimientos de cocina y turismo en  diferentes departamentos de Colombia, buscando que los emprendedores/cocineros locales aprovechen todo el potencial de sus recursos y saberes tradicionales locales con una perspectiva  de desarrollo territorial y sostenibilidad.  

Es miembro de Slow Food Colombia, desde allí ha trabajado en pedagogía de la alimentación  enfocada a jóvenes, niños y adultos desde hace más de diez años. 

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