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MARÍA ELVIRA

MARÍA ELVIRA RÚA BARRIOS

COLOMBIA

Es cocinera tradicional, gestora cultural, emprendedora, productora y guía turística. Creadora de una unidad productiva familiar llamada: Sensasit, sentires y sabores tradicionales de transformación.

En la que cultiva y se procesan derivados del maíz, yuca, millo y el guandú, alimentos con los que prepara bollos, sancochos, tortas y otros platos. Su propósito es salvaguardar un legado de sabor y cultura. Sus saberes ancestrales los utiliza en la gastronomía, a través de la cual crea una experiencia turística para que sus comensales sepan de dónde viene cada alimento, cuál es su origen y la forma ancestral y orgánica cómo se producen. Rúa también es tallerista de cocina ancestral Mokaná y de cocina tradicional del departamento del Atlántico.

 

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