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JUAN PABLO

JUAN PABLO FIGUEROA

COLOMBIA

Es profesional en relaciones internacionales de la Universidad del Norte y técnico en gastronomía del Instituto Argentino de Gastronomía. Es propietario de Cholomar Caribe.

un negocio que ha obtenido reconocimiento a nivel local, nacional e internacional por los altos estándares de calidad que maneja. Figueroa entiende que su papel en el escenario gastronómico es el de acercar el producto local, fresco y de proximidad a las manos de quienes cocinan y se expresan a través de la gastronomía. También lidera la cocina de Bijao, pasteles y hayacas, a través de la cocina detradición busca exaltar el producto y las recetas de toda la vida en Colombia. Actualmente trabaja de la mano con chefs como Álvaro Clavijo, Leonor Espinosa y Manuel mendoza, por mencionar tan solo algunos de los más laureados del país.

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