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EDWIN RODRÍGUEZ
España
Madrid. El chef bogotano y radicado en Madrid, España, tiene más de 28 años de carrera profesional. Su proyecto insignia es Quimbaya.
Un proyecto de cocina colombiana de autor creado en España y premiado con 1 estrella por la guía Michelin España & Portugal. Inició su experiencia laboral en hoteles y clubes en Bogotá. Ya en Madrid hizo parte del equipo del restaurante El Bohío, reconocido por una estrella Michelin y dos Soles. Su vida en España, de casi una década, le ha permitido conocer, aprender y reinterpretar la cocina española, renovándola y transformándola, eso sí manteniendo sus raíces, sabores y respetando el producto y la tradición.
