Invitados

Natalia Cocomá Hernández es la directora y chef ejecutiva de Oda Restaurante. En su filosofía se encuentra una pasión y visión de lo que es la gastronomía, desde el aprovechamiento, el campo, la sostenibilidad y el desarrollo, y lleva en alto la cocina tradicional.

Oda Restaurante ha sido reconocido como uno de los 100 mejores restaurantes de América Latina. Natalia, también conocida como «Coco» en la escena gastronómica, destaca por ser la chef más joven en dirigir un restaurante de la lista Latin America's 50 Best Restaurants, y recientemente fue honrada con el One Knife de los premios The Best Chef.

Su enfoque culinario en Oda se centra en interpretar y transformar los sabores tradicionales de la región andina de Colombia en una experiencia gastronómica. Hace hincapié en trabajar con productores locales de estos territorios, investigar sus productos y fortalecer las relaciones con las familias, las comunidades y las empresas que abastecen al restaurante.

Natalia creció en una familia muy vinculada a la naturaleza y dedicada a la apicultura. Estos lazos le han inculcado un profundo respeto por el medio ambiente, que se refleja en el compromiso de Oda con la sostenibilidad. Pretende que su cocina cuente una historia que vaya más allá del sabor de los alimentos, destacando las comunidades y la historia que hay detrás de los ingredientes, en particular los relacionados con la apicultura y las prácticas sostenibles.