Invitados 2025

Nacido en Barranquilla, Colombia, Manuel Mendoza es el chef y propietario de Manuel Restaurante en la ciudad de Barranquilla, el cual se encuentra entre los mejores restaurantes de Latinoamérica, según Latin America's 50 Best Restaurants. También es propietario de Cocina 33 en las ciudades de Montería y Medellín, y de Chicken Ready en su ciudad natal. Mendoza fue elegido como uno de los Best New Chef Colombia 2024 por la revista Forbes y Food and Wine en Español, y nominado a Cocinero Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021. Acumula 12 Premios La Barra entre los años 2016 al 2020 en diferentes categorías.

Desde muy temprana edad, Manuel descubrió el amor por los fogones y el arte culinario, heredado de su madre y abuelas, preparando junto a ellas grandes platos de la cocina tradicional del Caribe colombiano. De ellas aprendió las bases de la cocina de esta región y se enamoró de los productos y tradiciones culinarias de Ciénaga de Oro, Córdoba, de donde es oriundo su padre.

Su historia en la cocina inicia con mucho éxito en el 2012, cuando abre su primer restaurante, Cocina 33, en la ciudad de Barranquilla. Luego de la pandemia, decide trasladar este restaurante a la ciudad de Montería y, en 2021, decide abrir Manuel Restaurante, con el cual busca darle al público barranquillero una experiencia gastronómica y de servicio de alto nivel.

Su cocina busca resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclándolos con una cocina creativa y de vanguardia, donde predomina el sabor auténtico.