Invitados 2025

Jaime es el fundador de Proyecto Caribe Lab, una iniciativa de investigación que durante más de 14 años ha recorrido Colombia explorando su cultura gastronómica y biodiversidad, con el fin de promover su importancia ante el mundo e inspirarse para crear sus platos a través de la cocina contemporánea.

En 2024, fue galardonado con tres cuchillos de chef y recibió el premio especial “Best Chef Terroir” otorgado por The Best Chef Awards, donde también fue clasificado en el puesto No. 75 entre los 100 mejores chefs del mundo. Ha representado a Colombia en reconocidos eventos internacionales como Madrid Fusión (2016 y 2020), el Bocuse d'Or México (2011) y el concurso mundial Jeunes Chefs Rôtisseurs en Turquía (2011). En 2021, fue seleccionado por el chef Virgilio Martínez para ser incluido en el libro Today’s Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs de Phaidon, que destaca las voces emergentes más prometedoras de la cocina global.