¡Trucos de cocina
para estos
platos milenarios!
Por las cocinas de nuestro país han pasado cientos de recetas, pero ninguna como las de esos platos que preparaban abuelas o tías, que con su toque especial hacían que fueran únicos. Con el paso de los años muchas se han modificado por la practicidad o solo las encontramos en restaurantes muy típicos.
Por eso aquí te invitamos a que conozcas algunos secretos de cocina de estos manjares:
Arroz de frijol
cabecita negra
Un truco de la cocina para quienes les gusta preparar el arroz de frijol cabecita negra con coco y quieren que quede más oscuro es dejar cocinar un poco más la leche de coco hasta que se torne color caramelo ¡Qué delicia!
Bocachico en
cabrito asado
El aroma de este manjar típico se hace sentir durante la semana santa. Una receta que se prepara asada al carbón, rellena con gran variedad de vegetales. El encanto que hace más deliciosa esta receta es asar el pescado envuelto en hojas, las cuales le dan un sabor especial.
Lengua guisada
Para que esta preparación sea perfecta, deben estar la carne muy tierna y la salsa bien espesa. Para esta última, sigue estos tres tips:
- Cuando tengas el sofrito listo, agrega un poco del caldo de la cocción de la lengua de res.
- Licua todo junto hasta obtener una salsa.
- Cocina unos minutos más a fuego lento con la carne hasta que la salsa reduzca y se vea especita.
Arroz
de Lisa
Desayunar con arroz de lisa es toda una delicia. Un manjar típico que se sirve acompañado de bollo e’ yuca, suero y limonada. Por si no lo sabías, para que el sabor sea perfecto se recomienda servirlo en hojas de bijao o de plátano con trocitos de lisa y un poco de cilantro por encima para que le den más sabor.
Con información de:
http://www.eltoquecolombiano.com/2018/04/arroz-de-frijol-cabecita-negra.html
https://www.elheraldo.co/entretenimiento/bocachico-en-cabrito-todo-un-menu-barranquillero-471106
https://atlantico.gov.co/images/stories/capital/Adultos/PalabrasMayores/atlanticosaberico1-81.pdf
http://www.eltoquecolombiano.com/2018/04/arroz-de-lisa.html
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