Cocina y Naturaleza
La habichuela es una legumbre esencial en la alimentación de muchas familias del Atlántico. Su valor radica no solo en su sabor, sino en su aporte nutricional, ya que es rica en fibra, vitaminas y minerales.
Se cultiva en zonas rurales, donde el clima cálido y la tierra fértil favorecen su crecimiento, especialmente en municipios como Campo de la Cruz, Manatí, Repelón y Santa Lucía. Las familias campesinas la siembran en pequeños cultivos, muchas veces como parte de huertas caseras o en parcelas de economía familiar.
En la cocina, la habichuela es versátil: se prepara en guisos, arroces, sopas y ensaladas. También se mezcla con carnes o se sirve como acompañante en platos típicos del Caribe.
Para los campesinos del Atlántico, la habichuela representa sustento, tradición y trabajo en comunidad. Es un símbolo de la sabiduría agrícola que se transmite entre generaciones, y de cómo lo más sencillo puede ser también lo más valioso.
Foto proporcionada por Patricia Mestre. Uso cultural autorizado.
