FORO
COCINAS INDÍGENAS
Un diálogo pendiente
25 de agosto
2:00 p.m. a 6:00 p.m.
Sabor Barranquilla, celebra sus 15 años con un espacio privilegiado de encuentro en torno a la cultura culinaria del Caribe, en un ambiente festivo, lleno de sabor y alegría.
25 de agosto
1:00 p.m. a 6:00 p.m.
Sabor Barranquilla, celebra sus 15 años con un espacio privilegiado de encuentro en torno a la cultura culinaria del Caribe, en un ambiente festivo, lleno de sabor y alegría.
Este año, el tema central del Foro Sabor Barranquilla será: “Cocinas indígenas: un diálogo pendiente”, donde podremos escuchar las voces de destacados pueblos indígenas de Caribe y de otras regiones de Colombia y su significativo aporte a las cocinas regionales, hoy más vigentes que nunca, a través del uso de los ingredientes y procedimientos ancestrales que ya hacen parte integral de nuestra cultura.
Agenda 25 de agosto
2:00 PM
2:55 PM
Las cocinas indígenas de América: Espacios de conocimientos, estrategias de autonomía
Sarah Bak - Geller Corona (Antropóloga - Investigadora - México)
Modera: Elizabeth Ramos Roca (Antropóloga - Bogotá)
Apoya Banco de la República - CESAC - Universidad del Norte
3:00 PM
3:59 PM
La tierra de la abundancia. Cocinas tradicionales del sur de la Amazonía. Preparación de pez amazónico con tucupí, farofa y casabe
Fanny Kuiru (Líder Indígena Huitoto)
Modera: Enrique Sánchez (Sociólogo - Bogotá)
Apoya Banco de la República - CESAC - Universidad del Norte
4:00 PM
4:59 PM
Alimentación y cocina en la península de la Guajira: una aproximación histórica. Preparación del arroz de ostra perlífera - Cocina en vivo
Weidler Guerra Curvelo (Antropólogo Wayúu)
Natividad (Tivi) López (Cocinera de tradición)
Modera: Juliana Duque (Filósofa y Antropóloga - Bogotá)
Apoya Banco de la República - CESAC - Universidad del Norte
5:00 PM
5:59 PM
Laboratorio de la yuca. La base alimentaria de los pueblos indígenas de la Amazonía. Preparación y transformación de la yuca con muestra participativa de la torta del casabe y otros productos
Genoveva López Cheicono
Regina Dutcha Kuyedo
Cabildo Indígena Monifue Uruki
Pueblo Uitoto
Presentación y Moderación: Antonio Loboguerrero (Director Fundación Etnollano)
Apoya Banco de la República - CESAC - Universidad del Norte
Organizan:
Lugar:
Apoyan:
Patrocinador:
Copatrocinador:
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