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Foro Sabor

Barranquilla 2025

Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe:

Una búsqueda compartida

21 de agosto

10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Tarima central.
Puerta de oro, Centro de eventos del Caribe

INGRESO GRATIS
CON INSCRIPCIÓN PREVIA

Explorar la naturaleza es descubrir en ella los ingredientes más frescos y auténticos, que día a día nos inspiran para crear recetas llenas de sabor y conexión con la tierra.

Acepto términos y condiciones

Reciba un cordial saludo por parte de la CORPORACIÓN DE FERIAS Y EXPOSICIONES S.A USUARIO OPERADOR DE ZONA FRANCA BENEFICIO E INTERÉS COLECTIVO (en adelante CORFERIAS),teniendo en cuenta que Usted o la sociedad que Usted representa desea recibir información comercial de una o algunas de las ferias o eventos que organiza CORFERIAS, es necesario registrar algunos datos personales propios o de la empresa que representa, los cuales serán requeridos más adelante, por lo que se requiere de su anuencia para el tratamiento de dicha información, consentimiento que CORFERIAS entiende es concedido de manera libre y espontaneo e informado con el diligenciamiento y envío del presente formulario, y en consecuencia autoriza CORFERIAS para recolectar los datos personales suministrados y a conservarlos para su tratamiento conforme a la Política de Datos personales de CORFERIAS y a la presente autorización, con la finalidad de utilizarlos para: i) la reserva o asesoría en la compra de servicios prestados por CORFERIAS en la organización o desarrollo de una feria o evento. ii) la promoción, comercialización, publicidad e información de actividades comerciales, promocionales de servicios o eventos, ferias a desarrollarse en el recinto ferial de CORFERIAS, mediante el envío de mensaje MSM, correo electrónico o contacto telefónico.

CORFERIAS entiende que, al aceptar y enviar el presente formulario, Usted ha informado y puesto en conocimiento del personal a su cargo (empleados, contratistas, dependientes o subalternos) las finalidades de la presente autorización, así como el lugar de consulta de la Política de Datos Personales de CORFERIAS.

La autorización que mediante el presente documento otorgo, no faculta a CORFERIAS a ceder, transferir y/o transmitir los datos personales a terceros receptores de los mismos, en Colombia o en el Exterior.

Usted como como titular de los datos personales suministrados le asisten los derechos que se enuncian más adelante, los cueles los puede ejercer ante CORFERIAS de acuerdo con el artículo 8 de la Ley 1581 de 2012, derechos que corresponden a: i. Conocer, actualizar y rectificar los datos personales frente a Corferias; ii. Solicitar prueba de la autorización otorgada; iii. Ser informado por Corferias, previa solicitud, el uso que se le ha dado a los datos; iv. Presentar quejas ante la Superintendencia de Industria y Comercio por infracciones frente a la presente Ley; v. Revocar la autorización y/o solicitar la supresión del dato cuando no se hayan respetado los principios, derechos y garantías constitucionales y legales.

EL USUARIO podrá ejercer los derechos señalados en el artículo 8 de la Ley 1581 de 2012, ante CORFERIAS como responsable del tratamiento del dato en la: Carrera 37 No. 24 – 67 en la ciudad de Bogotá D.C. – Teléfono: 3810000 - Área Responsable: Secretaria General, Correo Electrónico: protecciondedatos@corferias.com Página Web: https://corferias.com/es/proteccion-de-datos/

Señor titular la presente autorización se pone en conocimiento de Usted antes de suministrar sus datos personales y la autorización que Usted da se hace de forma libre y espontanea, en caso de que Usted no quiera o no este conforme con las finalidades y el tratamiento que CORFERIAS le dará a sus datos personales absténgase de diligenciar el presente formulario o comuníquese con CORFERIAS en los datos de contacto antes indicados y ejerza sus derechos.

21 de agosto

10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Participa de este espacio de encuentro alrededor de la cocina y la tierra .

La cocina es vida es el sabor que nos une

Este año, el tema central del Foro Sabor Barranquilla esta destinado a la conexión entre naturaleza y la cocina .

10:00 AM
10:09 AM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

Saludo de bienvenida: Patricia Maestre, directora de sabor Barranquilla.

10:10 AM
10:30 AM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

Introducción y presentación de la agenda: Rafik Neme, biólogo evolutivo y profesor del Departamento de Química y Biología de la Universidad del Norte "Curiosidad y con-ciencia"
 

10:35 AM
10:55 AM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

Sostenibilidad y resiliencia de población colombiana en lugares de conflicto y hambre. Lorena Heras, psicóloga social y Alex Quessep, chef sincelejano , y Propietario del Restaurante Palo de Mango

11:00 AM
11:35 AM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

Proyecto de cooperación internacional rutas gastronómicas latinoamericanas. ILA Italia y Gobernación de Sucre panel: beneficiarios: Gloria Arsanus, Casa Arsanus. Finca Las Carolinas, y Mingo (ruta). Alex Quessep.

11:40 AM
12:00 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Sembrando tradicion y Sabor en los Montes de Maria". Rosa Bertel, vicepresidente de Asocoman, apasionada por las plantas, la innovacion y  la transformación, encargada de la logistica y el enlace comercial para el grupo de mujeres en la gastronomia. Edilma Rosa Rodriguez Vitola, jefe de cocina de Asocoman, con mas de 30 años de experiencia, Edilma ha dedicado su vida a preservar y promover los saberes ancestrales de su región.

2:00 PM
2:20 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Del olvido a la mesa: el poder de las plantas del Caribe". Samuel Casseres, cofundador y director cientifico de la Fundación Batis. Preservacion de ingredientes comestibles del Bosque Seco Tropical - Fundación Batis (Barranquilla)

2:30 PM
2:50 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Creación de productos gastronómicos con insumos agrícolas del norte de la Sierra Nevada de Santa Marta." Manuel Martínez,chef samario, viene dedicándose a preservar y promover los saberes ancestrales de su región desde el Caribe y el resto del mundo.

3:00 PM
3:20 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Los regalos del bosque seco tropical." René López, ingeniero forestal, botánico y docente universitario en la Universidad Distrital de Bogotá.

3:30 PM
3:50 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Comer es un acto político: diálogos entre cultura, tierra y comunidad." Maritza Duque Gutiérrez, experta en agroecologia, ecologia urbana y agroibiodiversidad, docente en Uninorte.

4:00 PM
4:30 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

"Con los pies (y las manos) en la tierra", Jaime Rodríguez, chef propietario restaurante Celele. Conversa con Clemencia Rodríguez, de la lista World's 50 Best Restaurants 2025 y Premio Sustainable Restaurant 2025. Conversa con Clemencia Londoño, master en Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center.

4:45 PM
5:15 PM

FORO ACADEMICO: "Cocina, curiosidad y naturaleza en el Caribe: una búsqueda compartida"

La cocina, un estilo de vida. HARRY SASSON, chef del restaurante Harry Sasson en Bogotá y MANUEL MENDOZA chef del restaurante Manuel en Barranquilla elegido en la lista 50 Best Latinoamérica conversan con la experta en gastronomía colombiana Verónica Socarrás.


 

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