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FORO ACADÉMICO

BETZABETH VARGAS

BETZABETH VARGAS

Es portadora de tradición y saberes. Aprendió el oficio de sus bisabuelas, abuelas y de su gran maestra, su mamá. Es una convencida de que para hacer lo que hace debe entregar el alma, el amor y la pasión. Estará en Sabor Barranquilla para mostrar el lenguaje gastronómico de su natal Boyacá.
CARLOS HUMBERTO ILLERA MONTOYA

CARLOS HUMBERTO ILLERA MONTOYA

Es antropólogo de la Universidad del Cauca, magíster en Arqueología de la Escuela Nacional de Antropología. Desde hace 25 años se dedica de tiempo completo a la enseñanza de la antropología de la alimentación. 
ELIZABETH RAMOS

ELIZABETH RAMOS

Es antropóloga-arqueóloga de la Universidad de los Andes. Actualmente es profesora asociada al Departamento de Antropología de la Uniandes. Se interesa por el estudio de las tradiciones culturales relacionadas con la alimentación.
JENNIFER MARSIGLIA

JENNIFER MARSIGLIA

Psicóloga de formación y aprendiz de matronas por vocación. Actualmente se encuentra desarrollando su investigación doctoral en la que busca dar cuenta de la contribución de las matronas a las transformaciones socioeconómicas del departamento del Atlántico.
LUISA ACOSTA

LUISA ACOSTA

Historiadora de la Universidad Nacional de Colombia. Actualmente realiza ejercicios de fortalecimiento de emprendimientos de cocina y turismo en  diferentes departamentos de Colombia.
MAGDA CHOQUE VILCA

MAGDA CHOQUE VILCA

Es ingeniera agrónoma, nació en La Quiaca, Argentina. Es conocida como “la reina de las papas andinas” por su trabajo para preservar los cultivos nativos americanos del norte argentino.

LOCALES

CAROLINA ASMAR

CAROLINA ASMAR

Formada en cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). También es politóloga de la Universidad de Los Andes, en Colombia. Su enfoque está en la cocina caribeña ancestral. Busca resaltar las especies comestibles del bosque seco tropical y de los manglares del Caribe.
CAROLINA MOLINA PASCO

CAROLINA MOLINA PASCO

Es administradora de empresas, de la Universidad del Norte, y cocinera profesional del instituto Gato Dumas. Esta barranquillera, hija, esposa y madre de tres niños, hace parte de la tercera generación de la familia Molina, quienes dieron inicio al famoso restaurante “Narcobollo” en Cartagena.
GEORGE ISAAC REISS GOMEZ

GEORGE ISAAC REISS GOMEZ

Es nacional francés, nacido en Barranquilla. Es chef y propietario del restaurante SteakHouse Chez Ernest, fundado en 1960. Es la tercera generación de una familia que se ha dedicado toda la vida a la gastronomía .
HEIDY GUARDO

HEIDY GUARDO

Es profesional en Trabajo Social y técnica en Pastelería del SENA. Inició experimentando este arte en la pandemia, hacía videos caseros y subía contenido a su canal de Youtube. Se desempeña como profesora de pastelería de Edutin Academy, una institución de educación virtual.
KATY VERGARA

KATY VERGARA

Es creadora de la plataforma ¨Escondí la cocina¨. Su espacio genera cercanía con las cocinas ocultas, tradicionales y ancestrales de Colombia. Desde el 2018 trabaja en esta propuesta plasmada como un blog acerca de su vida y de su pasión por los sabores del país.
MARIA CLAUDIA YAAR

MARIA CLAUDIA YAAR

Es administradora de empresas de la Universidad del Norte. Hizo parte de la primera promoción de Cocina en Gato Dumas. También cuenta con una especialidad en pastelería, formación que recibió en la escuela Mariano Moreno, en Buenos Aires, Argentina.
MAURIZIO COLLAVINI VIOLI

MAURIZIO COLLAVINI VIOLI

Tiene 11 años y es de origen italiano. Estudia en el colegio Marymount, en Barranquilla. Le apasionan los deportes, sobre todo el fútbol, las matemáticas y la cocina. Desde sus primeros años, su vida ha girado alrededor de las reuniones familiares y de la buena cocina italiana.

NACIONALES

ANDREWS ARRIETA

ANDREWS ARRIETA

Es cocinero barranquillero, cuenta con más de 17 años de experiencia. Estudió Gastronomía en el Centro INCA y en la Escuela de Cocina Verde Oliva en Bogotá. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes en cargos administrativos y de gestión gerencial gastronómica.
CATALINA VÉLEZ OCAMPO

CATALINA VÉLEZ OCAMPO

Estudió cocina en el reconocido Le Cordon Bleu de París. Es administradora de Empresas de la Universidad Icesi, en Cali, con estudios en inglés avanzado de la Universidad de Texas. Es certificada en el Instituto de Arte de Atlanta.
JAIME TORREGROSA

JAIME TORREGROSA

Es chef y propietario de Humo Negro de Bogotá, restaurante que se encuentra en la lista de los mejores de Latinoamérica. Estudió Cocina en el Instituto Mariano Moreno, en Buenos Aires, Argentina. Tiene un máster en Técnica, Creatividad y Producto del Basque Culinary Center, en San Sebastián, España.
JEFERSON GARCÍA

JEFERSON GARCÍA

Estudió en el Sena. Cuenta con 14 años de experiencia en la gastronomía profesional. Ha pasado  por las cocinas de exitosos restaurantes de Colombia, Chile, Uruguay, Tailandia y Dinamarca. Se caracteriza por su carácter, creatividad y visión.
JORGE RAUSCH

JORGE RAUSCH

Inició sus estudios culinarios en la Tante Marie School of Cookery, la prestigiosa escuela inglesa que le dio las bases para trabajar en Le Manoir aux Quat'Saisons. Actualmente tiene su propio canal de Youtube en el que le enseña a sus seguidores sus recetas preferidas.
JUAN GUILLERMO RUANO

JUAN GUILLERMO RUANO

Nació en San Juan de Pasto. Es el chef ejecutivo y propietario de Migrante Restaurante y Cava de Vinos en esta ciudad. Es profesional en administración de empresas de la Universidad de Nariño, y tiene una maestría en Mercadeo de la Universidad ICESI, en Cali.
MELISSA OSPINA

MELISSA OSPINA

Profesional en gastronomía y administradora de restaurantes, cuenta con 23 años de experiencia en el gremio gastronómico. Tiene 15 años de docencia universitaria, autora de recetarios e investigadora del libro La cocina tradicional paisa.

TRADICIÓN

BACILIA MURILLO

BACILIA MURILLO

Es graduada del SENA como Técnica en Cocina, cuenta con más de 40 años de experiencia trabajando en la popular Galería La Alameda, donde tiene sus dos restaurantes a través de los cuales ha logrado posicionar la cocina de su región.
SONIA MENA

SONIA MENA

Nacida en Riosucio, Chocó. Ganadora del reconocido Festival del Frito Cartagenero por 14 veces consecutivas. Cuenta con un negocio hace mas de 10 años de fritos y pasteles .
YESENIA CRESPO

YESENIA CRESPO

Es una matrona Barranquillera, con un diplomado de cocina tradicional. En el que su trabajo final fue Edu-Cocina, un proyeto pedagógico que unió los grandes talentos de Yesenia: educar y cocinar.
YOMAIRA HERRERA

YOMAIRA HERRERA

Es Matrona del Barrio Abajo, en Barranquilla. Heredó sus gustos a la cocina gracias a su mamá quien tenía una microempresa de buñuelos de mazorca.

INTERNACIONALES

CLAUDIO PÉREZ MAYORGA

CLAUDIO PÉREZ MAYORGA

Es chileno radicado desde hace 17 años en Colombia, es docente en el Centro INCA y actualmente comparte su conocimiento a través de capacitaciones, cursos, consultorías y videos.
FRANCO BASILE

FRANCO BASILE

Chef italiano de tradición siciliana, obtuvo el título de CAPBTH Brevet de Estudios de Hotelería en Toulon (Francia). Actualmente se desempeña como chef empresario en el conocido restaurante de playa “El Kiosko by Franco Basile”, situado en el corazón de la Marina Puerto Velero.
INÉS PÁEZ

INÉS PÁEZ

Es licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE),es jefa de cocina del Restaurante Morisoñando. Autora del libro La Nueva Cocina Dominicana con rescate de 100 recetas reinventadas y actualizadas.
PEDRO LABERTINI

PEDRO LABERTINI

Cocinero cordobés orientado a la cocina natural y orgánica, y a la pastelería. Actualmente realiza asesoramientos gastronómicos, dicta clases de cocina presenciales y on line a través del portal RECETEATE.COM y realiza viajes por Europa acompañando grupos de foodies.

HOMENAJES

EMPRENDEDORES

EYKOL ARROYO

EYKOL ARROYO

En el año 2017 creó su blog personal: Cocinera Mayor, enfocado principalmente en la gastronomía colombiana. Desde entonces he hecho talleres de chocolatería, cocina amazónica, entre otros. Durante la pandemia organizó cursos en vivo de cocina en colaboración con diferentes cocineros de Barranquilla.
IRO RAMÍREZ

IRO RAMÍREZ

Es reconocido como influenciador, estudió Administración de Empresas. Ha logrado posicionarse en redes sociales gracias a su contenido sobre  turismo, gastronomía, cultura y tecnología.  Ha sido consultor MGI (Marketing, Gastronomía e Innovación) para empresas durante 10 años.
JUAN PABLO TETTAY

JUAN PABLO TETTAY

Es periodista gastronómico. Fue editor de la revista La Barra y de la revista Paladares de El Colombiano. Ha colaborado para publicaciones como Revista Oh Foodie, Avianca en Revista y Semana Cocina.
MARIA JOSÉ MANRIQUE VIVES

MARIA JOSÉ MANRIQUE VIVES

Tiene un  BBA en Administración de Empresas y un MBA en gerencia de alimentos y bebidas, también es especialista en turismo gastronómico. En el 2021 inició el proyecto gastronómico: Agua de Río café & bistro. La mayoría de sus platos incluyen productos locales de Santa Marta.
ROSY PALMA

ROSY PALMA

Es administradora de empresas, viajera y divulgadora de las cocinas tradicionales de Colombia. Crea contenido para promover destinos turísticos, su objetivo es seguir trabajando en colaboraciones con destinos y marcas comprometidas con la sostenibilidad y el impacto positivo en las comunidades locales.

CATAS

Ga-le-ría

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