Invitados

Perfil del invitado

HAJIME KASUGA

HAJIME KASUGA

Perú

El nombre de Hajime Kasuga es uno de los primeros que salen a flote cuando se habla de cocina nikkei (gastronomía que combina elementos japoneses con peruanos).

El chef, tercera generación de descendientes de japoneses nacidos en Perú, se ha impuesto como

misión difundir su cocina, incluso más allá de las fronteras de su país.

Tras emprender su carrera culinaria hace más de 25 años, Hajime Kasuga no sólo es un

experimentado y hábil chef, sino también un solicitado asesor internacional para restaurantes

especializados en cocina nikkei.

Al principio quería ser médico, pero después de tres meses de estudio se dio cuenta de que no era

lo suyo. Entonces su madre le sugirió que asistiera a una escuela de hostelería, Le Cordon Bleu

Perú, en donde aprendió todo lo que se necesita para una carrera en la industria hotelera.

Después empezó a trabajar en un restaurante peruano con un toque japonés durante un año. En

1995, la prefectura de Miyagi, en Japón, le concedió una beca.

Tras un breve paso por Japón, volvió a Perú, donde trabajó en dos restaurantes de hoteles

diferentes, pero pronto se dio cuenta de que buscaba algo más y se trasladó a Matsuei Sushi Bar,

en Lima. Luego pasó a un restaurante llamado Osaka, y ese fue básicamente el comienzo de la

fusión entre la cocina japonesa y la peruana.

En 2005, abrió junto a un amigo Hanzo, donde utilizaba técnicas tradicionales japonesas pero con

un toque de sabores peruanos, lo que le permitió ganar el premio al Mejor restaurante japonés de

Lima durante dos años consecutivos. También ganaron un concurso internacional en Italia. Más

tarde, abrió otro restaurante llamado Ache.

En ciudad de México, Hajime confeccionó la carta del restaurante Rokkaku, que fusiona comida

peruana, japonesa y mexicana. En Córdoba, trabajó en la carta del restaurante Mercado Central.

En Colombia su labor se vio en el restaurante Watakushi.

Es embajador de buena voluntad de la cocina japonesa desde 2002, trabajó como profesor de

clases de cocina japonesa y nikkei en el Cordon Blue de Lima y es promotor y cofundador de la

Asociación Gastronómica Nikkei en Perú.

 

REDES SOCIALES:

Instagram: @hajimekasuga

Compartir en:

Lugar:

Apoyan:

Patrocinador:

Copatrocinador:

Organizan:

¡Puerta de Oro es un recinto Bioseguro!

Para conocer toda la información del evento, términos y condiciones consulte la web saborbarranquilla.com // Corferias, Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico y FENALCO Atlántico no hacen parte de la relación de consumo que surja entre el visitante y el expositor de la feria, al no ser dueño ni responsable de los productos y/o servicios que allí se exhiben o comercializan.