Invitados 2025

Omar Andrés Perea Bustamante es el chef culinario de Nía Bakery & Cocktails en Cartagena, un espacio que ha revolucionado la escena gastronómica local al fusionar la alta panadería y repostería europea con la inmensa biodiversidad colombiana. Originario del Pacífico colombiano, el chef Omar aporta una profunda conexión con sus raíces, trayendo memorias, saberes de la cocina de campo y una despensa de ingredientes locales a un concepto de talla mundial.

El sello del chef Omar radica en el respeto absoluto por sus raíces. Ha introducido insumos no tradicionales en la panadería fina, elevando las frutas de las serranías y del litoral colombiano.

Su propuesta incluye la reinterpretación de sabores icónicos. Destacan el uso del zapote, la tarta de chontaduro y un elogiado helado de chontaduro, transformando frutas locales mediante técnicas contemporáneas de pastelería.

Logra imprimirle corazón, historia y territorio a una propuesta de alta sofisticación europea. El lugar no solo se queda en la apariencia atractiva, sino que cumple con sabores auténticos que generan memoria colectiva a través de ingredientes que usualmente no se asocian a la pastelería fina, como el chontaduro.