Invitados 2025

Alex Quessep Feris es uno de los investigadores gastronómicos, cocineros y promotores culturales más influyentes del Caribe colombiano. Arquitecto de profesión, nació en Sincelejo (Sucre), en el seno de una familia de ascendencia sirio-libanesa. Su vida creativa entrelaza el diseño de espacios con la deconstrucción de sabores.

A través de sus proyectos, ha consolidado un enfoque único en el país: narrar el mestizaje culinario del Caribe a través del plato, fusionando la herencia árabe con las tradiciones indígenas, afrocolombianas y criollas de las sabanas norteñas.

En 1999 fundó en Barranquilla su emblemático restaurante Zaitún, un espacio que nació en apenas ocho metros cuadrados y revolucionó la escena culinaria local al fusionar recetas árabes con ingredientes del Caribe. Posteriormente, abrió Palo de Mango, una propuesta de cocina criolla de autor enfocada en el bienestar, el diseño y el cuidado del comensal.

Ha colaborado activamente con el Ministerio de Cultura en la recuperación de las memorias y recetas de las cocinas tradicionales de los departamentos de Atlántico y Sucre, protegiendo los saberes de las matronas locales.

Este año consolidó su rol como contador de historias al presentar su libro Condumio: Relatos de un cocinero, una obra editada por la Universidad del Norte que recopila crónicas, encuentros humanos y memorias emocionales construidas alrededor de los ingredientes y el fuego.