Invitados 2025

Cocinero guajiro, chef propietario del restaurante Mantequilla e instructor de cocina del SENA. Su trayectoria se ha enfocado en la investigación y preservación de las cocinas ancestrales y tradicionales del Caribe colombiano, promoviendo el valor de los ingredientes y técnicas propias del territorio.

Es creador del inventario botánico “Los frutos del desierto de Juyá” y ha investigado las cocinas de influencia africana en la Sierra Nevada de Santa Marta, así como las tradiciones culinarias de la Serranía del Perijá. Su trabajo integra investigación, identidad e innovación para fortalecer el patrimonio gastronómico de la región.