Agenda académica

SALUDO DE BIENVENIDA:

Patricia Maestre, Directora de Sabor Barranquilla.

INTRODUCCIÓN AL FORO:

Gian Paolo Daguer, “el señor de las frutas”, ingeniero ambiental autor de “Frutas asombrosas: guía ilustrada de frutas nativas, endémicas y exóticas de Colombia”

FRUTAS DEL CARIBE: DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN

Alvaro Cogollo, biólogo – botánico de la U. de Antioquia y  Carolina Castellano, bióloga de la Universidad Nacional, gerente de Centro de Colecciones y gestión de especies del Instituto Alexander von Humboldt.

CÓMO LAS FRUTAS:

El aporte de las matronas en el Caribe Colombiano. Sielba Herrera, pisóloga y líder del colectivo Fogones del Saber Afro,  y Jessile López: historiadora, docente universatiria y gestora cultural. Modera: Jennifer Marsiglia, activista culinaria, directora de la Corporación Sabores y Saberes. (Apoya Banco de la República)

“LA CASA GRANDE: LA NOVELA DEL GUINEO CONTRA TODO LO DEMÁS”.

Felipe Núñez Mestre, abogado, periodista y escritor del Caribe. 

"La fruta y el aceite de palma, su sostenibilidad y aplicabilidad en la gastronomía". Sherley Tatiana Gama Ávila, ingeniera ambiental (Apoya Fedepalma)

FRUTAS ASOMBROSAS DE LA GUAJIRA.

Otto Vergara, antropólogo gaujiro conocedor de las comunidades ancestrales y tradicionales que cohabitan en la Guajira,  en conversación con Tivi López, investigadora y cocinera guajira dedicada al rescate de la cocina tradicional.  Demostración en vivo del dulce de la iguaraya y la aceituna guajira y otras frutas y sus plantas.

FRUTAS CON SABOR A CARIBE

Miguel Durango, ingeniero agrónomo, agroecólogo e investigador gastronómico, y Gian Paolo Daguer, ingeniero agroambiental se debaten entre sus frutas favoritas.
 

VIAJES PARA RECORDAR

Weildler Guerra, antropólogo investigador, nos presenta los viajes fascinantes de Galeotto Cey (1539-1553) y Sir Francis Drake, pioneros de inventarios de frutas del Caribe 
 

"IMÁGENES Y MEMORIA".

Ruby Rumié, fotógrafa, artista plástica, y su obra Nosotros, 172 años después. Libro ganador del premio Oro en los Indigo Awards, categoría diseño de libros. En conversación con Margarita Bernal, investigadora gastronómica, columnista, cocinera profesional
 

EL DULCE SABOR DE LA TRADICIÓN: COMIENDO FRUTAS.

Ana Milena Viveros, cocinera de tradición del Pacífico (Tuluá): experta en  desamargados. Ledis Esther Díaz Herrera, campesina y productora de dulce y helado artesanal de orejero. Moderadora: Diana Polo (investigadora gastronómica y cultura, fundadora de La Cuchara Colorá y la Casa Colorá, Barranquilla)

CONVERSATORIO COLOMBIA A LA MESA SIN FRUTAS NO HAY ALEGRÍA : LOS LICORES ARTESANALES.

José Barbosa, chef de De Indias (Productor de ginebras y chirrinchi de frutas del Caribe), José Tilson Arroyo, experto en viche (Tuluá, Valle del Cauca), y Abad Sosa, productor de vino de corozo y otras frutas (Mompox), conversan al ritmo de canciones preparadas por Carmelo Muñoz, experto en música del Caribe. Moderador : Leandro Carvajal (Chef - Master Coach - Bucaramanga) (Apoya: Alcadía de Mompox)

Heinrich Hortensia

Funchi con Bòkel (Arenque Ahumado)(Curazao)

COCTEL APERTURA SABOR BARRANQUILLA

(Evento privado)

SHOW MUSICAL - CURAZAO