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Foro Sabor

Barranquilla 2026

El paraíso de las frutas del Caribe colombiano,

un mundo inagotable de sabores, colores y posibilidades

20 de agosto

10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Tarima central.
Puerta de oro, Centro de eventos del Caribe

INGRESO GRATIS
CON INSCRIPCIÓN PREVIA

Conoce más sobre la riqueza de frutas que existe en nuestro país.

Reciba un cordial saludo por parte de la CORPORACIÓN DE FERIAS Y EXPOSICIONES S.A USUARIO OPERADOR DE ZONA FRANCA BENEFICIO E INTERÉS COLECTIVO (en adelante CORFERIAS),teniendo en cuenta que Usted o la sociedad que Usted representa desea recibir información comercial de una o algunas de las ferias o eventos que organiza CORFERIAS, es necesario registrar algunos datos personales propios o de la empresa que representa, los cuales serán requeridos más adelante, por lo que se requiere de su anuencia para el tratamiento de dicha información, consentimiento que CORFERIAS entiende es concedido de manera libre y espontaneo e informado con el diligenciamiento y envío del presente formulario, y en consecuencia autoriza CORFERIAS para recolectar los datos personales suministrados y a conservarlos para su tratamiento conforme a la Política de Datos personales de CORFERIAS y a la presente autorización, con la finalidad de utilizarlos para: i) la reserva o asesoría en la compra de servicios prestados por CORFERIAS en la organización o desarrollo de una feria o evento. ii) la promoción, comercialización, publicidad e información de actividades comerciales, promocionales de servicios o eventos, ferias a desarrollarse en el recinto ferial de CORFERIAS, mediante el envío de mensaje MSM, correo electrónico o contacto telefónico.

CORFERIAS entiende que, al aceptar y enviar el presente formulario, Usted ha informado y puesto en conocimiento del personal a su cargo (empleados, contratistas, dependientes o subalternos) las finalidades de la presente autorización, así como el lugar de consulta de la Política de Datos Personales de CORFERIAS.

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EL USUARIO podrá ejercer los derechos señalados en el artículo 8 de la Ley 1581 de 2012, ante CORFERIAS como responsable del tratamiento del dato en la: Carrera 37 No. 24 – 67 en la ciudad de Bogotá D.C. – Teléfono: 3810000 - Área Responsable: Secretaria General, Correo Electrónico: protecciondedatos@corferias.com Página Web: https://corferias.com/es/proteccion-de-datos/

Señor titular la presente autorización se pone en conocimiento de Usted antes de suministrar sus datos personales y la autorización que Usted da se hace de forma libre y espontanea, en caso de que Usted no quiera o no este conforme con las finalidades y el tratamiento que CORFERIAS le dará a sus datos personales absténgase de diligenciar el presente formulario o comuníquese con CORFERIAS en los datos de contacto antes indicados y ejerza sus derechos.

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20 de agosto

10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Participa de este espacio de encuentro alrededor de la riqueza de nuestra tierra.

La cocina es un mundo inagotable de sabores y colores

Este año, el tema central del Foro Sabor Barranquilla esta destinado a la riqueza de frutos en el Caribe Colombiano.

Agenda 20 de agosto

10:00 AM
10:10 AM

SALUDO DE BIENVENIDA:

Patricia Maestre, Directora de Sabor Barranquilla.

10:11 AM
10:30 AM

INTRODUCCIÓN AL FORO:

Gian Paolo Daguer, “el señor de las frutas”, ingeniero ambiental autor de “Frutas asombrosas: guía ilustrada de frutas nativas, endémicas y exóticas de Colombia”

10:35 AM
11:05 AM

FRUTAS DEL CARIBE: DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN

Alvaro Cogollo, biólogo – botánico de la U. de Antioquia y  Carolina Castellano, bióloga de la Universidad Nacional, gerente de Centro de Colecciones y gestión de especies del Instituto Alexander von Humboldt.

11:10 AM
11:45 AM

CÓMO LAS FRUTAS:

El aporte de las matronas en el Caribe Colombiano. Sielba Herrera, pisóloga y líder del colectivo Fogones del Saber Afro,  y Jessile López: historiadora, docente universatiria y gestora cultural. Modera: Jennifer Marsiglia, activista culinaria, directora de la Corporación Sabores y Saberes. (Apoya Banco de la República)

11:50 AM
12:30 PM

“LA CASA GRANDE: LA NOVELA DEL GUINEO CONTRA TODO LO DEMÁS”.

Felipe Núñez Mestre, abogado, periodista y escritor del Caribe. 

12:35 PM
1:00 PM

"La fruta y el aceite de palma, su sostenibilidad y aplicabilidad en la gastronomía". Sherley Tatiana Gama Ávila, ingeniera ambiental (Apoya Fedepalma)

2:00 PM
2:40 PM

FRUTAS ASOMBROSAS DE LA GUAJIRA.

Otto Vergara, antropólogo gaujiro conocedor de las comunidades ancestrales y tradicionales que cohabitan en la Guajira,  en conversación con Tivi López, investigadora y cocinera guajira dedicada al rescate de la cocina tradicional.  Demostración en vivo del dulce de la iguaraya y la aceituna guajira y otras frutas y sus plantas.

2:45 PM
3:25 PM

FRUTAS CON SABOR A CARIBE

Miguel Durango, ingeniero agrónomo, agroecólogo e investigador gastronómico, y Gian Paolo Daguer, ingeniero agroambiental se debaten entre sus frutas favoritas.
 

3:30 PM
4:10 PM

VIAJES PARA RECORDAR

Weildler Guerra, antropólogo investigador, nos presenta los viajes fascinantes de Galeotto Cey (1539-1553) y Sir Francis Drake, pioneros de inventarios de frutas del Caribe 
 

4:15 PM
4:45 PM

"IMÁGENES Y MEMORIA".

Ruby Rumié, fotógrafa, artista plástica, y su obra Nosotros, 172 años después. Libro ganador del premio Oro en los Indigo Awards, categoría diseño de libros. En conversación con Margarita Bernal, investigadora gastronómica, columnista, cocinera profesional
 

4:50 PM
5:20 PM

EL DULCE SABOR DE LA TRADICIÓN: COMIENDO FRUTAS.

Ana Milena Viveros, cocinera de tradición del Pacífico (Tuluá): experta en  desamargados. Ledis Esther Díaz Herrera, campesina y productora de dulce y helado artesanal de orejero. Moderadora: Diana Polo (investigadora gastronómica y cultura, fundadora de La Cuchara Colorá y la Casa Colorá, Barranquilla)

5:25 PM
6:05 PM

CONVERSATORIO COLOMBIA A LA MESA SIN FRUTAS NO HAY ALEGRÍA : LOS LICORES ARTESANALES.

José Barbosa, chef de De Indias (Productor de ginebras y chirrinchi de frutas del Caribe), José Tilson Arroyo, experto en viche (Tuluá, Valle del Cauca), y Abad Sosa, productor de vino de corozo y otras frutas (Mompox), conversan al ritmo de canciones preparadas por Carmelo Muñoz, experto en música del Caribe. Moderador : Leandro Carvajal (Chef - Master Coach - Bucaramanga) (Apoya: Alcadía de Mompox)

Lugar:

Aliado:

Departamento Invitado:

País Invitado:

Patrocinador Oficial:

Organizan: